札幌三越店｜クリスマスケーキご予約受けたまわり

投稿日 2017年10月23日

Blenduration（ブレンデュレイション）

今年の札幌三越店限定クリスマスケーキは、十勝ブランデーさんとサタデイズチョコレートさんとのコラボケーキで、「熟成」をテーマにしたケーキです。
生地は十勝ブランデーさんの「ブレンドオブ十勝」とサタデイズチョコレートの「ドミニカカカオニブ」と共に２ヶ月間つけ込んだドライフルーツを練り込み、さらに、焼成後にブランデーを染みこませながら1ヶ月間熟成をかけることで、カカオニブのロースト感と少しの酸味に、ブランデーの華やかな香りを与え、かつしっとりとしたコクのある生地に仕上げました。そしてサタデイズチョコレートの「ドミニカ」を使ったガナッシュムースは、フルーティーでまろやかなブランデーの風味を酸味とわずかな渋みで引き立てます。飾りの干しぶどうは十勝ブランデーで使用している余市産キャンベルを使用し、またカカオニブもドミニカの原料であるニブを使用しています。

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